Употребление сырого мяса

В моде на мясные блюда без термической обработки нет ничего нового, но в последнее время они стали особенно популярны. Все чаще посетители ресторанов и кафе заказывают татарские бифштексы, карпаччо или суши. Какие же существуют плюсы и минусы в употреблении сырого мяса?